1.卷心菜撕碎，胡萝卜切斜刀薄片，香菇切薄片，洋葱切丝
2.若使用熟面，焯水2分钟后立即过冷水并控干，拌入1大勺葵花籽油并小心打散待用
3.若使用生压面，可将面蒸熟后同样拌入油打散待用
4.锅内热油，先放入胡萝卜片翻炒至边缘略带焦黄并软嫩
5.放入洋葱一同翻炒，中火加热，直至洋葱软嫩但不变色
6.放入卷心菜和香菇一同翻炒，保持温度，倒入1茶匙酱油调味，等待卷心菜略微发软时将蔬菜盛出待用
7.将锅子升高至中高温，油略微起烟，放入五花肉煎至金黄色且出香浓郁，油脂释放
8.此时放入豆芽一同翻炒约1分钟，随后放入备好的面
9.让猪肉的油脂均匀裹覆面条表面
10.倒入炒面酱一同翻炒，约1分钟，等待酱香浓郁
11.将炒好的蔬菜放回锅内，最后盐调味，回热即出锅
12.搭配鲣鱼碎、海苔和红姜即可享用
* 文中提到称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
* 胡萝卜、洋葱、卷心菜入锅的先后顺序很要紧，同时注意卷心菜要保持略脆的口感；
* 附加食材：海苔粉或者海苔丝，买得到就加，淘宝上不少，实惠的；鲣鱼碎，就是katsuocushi－木鱼花；红姜丝；
* 面的处理目的在于防止翻炒时相互粘连影响口感，使用不同的面处理方法也不同，但请尽量用鲜面，生熟皆可，即不是脱水的干面，干面很容易粘连；
* 五花肉需要在较高温度下才能让表面出现诱人的焦糖色，同时释出油脂，温度不够的话香气会差很远；
* 豆芽也需要有存在感，火候别过；
* 翻炒蔬菜时用酱油进行初次调味是很添彩的步骤，让每口蔬菜鲜甜入味。
