馅料
鸡蛋，
3个，
白砂糖，
50g，
椰浆，
150g，
咖啡液，
10g，
黄油，
30g，
奶粉，
20g，
低筋面粉，
50g，
椰子粉，
16g饼皮
糯米粉，
55g，
粘米粉，
45g，
澄粉，
35g，
白砂糖，
40g，
牛奶，
235g，
玉米油，
30g斑斓粉，5g调料
无，无椰香奶黄馅的做法步骤
1.鸡蛋加白砂糖搅拌均匀。
2.加入椰浆搅拌均匀。
3.加入咖啡搅拌均匀。
4.粉类称重，椰子粉我用的这种纯的，没有甜味的。
5.粉类过筛。
6.搅拌均匀。
7.过筛到不粘锅。
8.加黄油。
9.开小火，慢慢翻炒。
10.炒了10多分钟，就会越来越浓稠。
11.最后炒到这种成团，不粘锅，不粘硅胶铲的样子就可以。
12.放碗中，冰箱冷藏变稍微有点硬后使用。
13.冰皮的制作跟月饼制作省略，冰皮只要把冰皮材料混合，过筛，蒸30分钟蒸熟后，揉成团，一半面团加5g斑斓粉，使用的时候可以10g斑斓面团，10g原味面团，揉在一起包入30g馅料，月饼模压成型。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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