主料:
紫薯，
中等大小三个熟糯米粉，40g熟中筋粉，80g绿茶粉，
5G，
糯米粉，
45G，
粘米粉，
35g，
澄面，
20G
辅料:
牛奶，
100g，
黄油，
20g，
糖，
50G，
色拉油，
20ml，
椰浆，
90G紫薯冰皮月饼的做法步骤
1.备一个盆，将椰浆、牛奶、糖50G、色拉油20ml混合，搅拌均匀
2.筛入糯米粉45g，粘米粉35g、澄面20g至步骤一的液体中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放置30分钟
3.将放置好的面粉再搅拌均匀，倒入另一个抹了油的盆中，然后盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸约15分钟至熟，同时也将紫薯去皮，切快，放入蒸锅一起蒸熟
4.取出蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌，直至顺滑，成团状，并盖上保鲜膜至冷却即成冰皮
5.将蒸熟的紫熟压成泥状，过筛最好，太麻烦所以我没有，然后放入平底锅中加入黄油小火翻炒，加入50克糖、翻炒，直接糖化，再分两次加入澄面，翻匀，直接紫薯泥成团不粘锅，放凉即可
6.抹茶馅作法：黄油融化至液体，加入牛奶和糖拌匀，筛入熟中粉与糯米粉和抹茶粉，用刮刀拌匀，揉成团即可（但此作法作出的馅有点干燥外加过于扎实感，有待改进）
7.将抹茶馅和紫薯泥分成35克/个，冰皮分成15克/个，然后用冰皮慢慢包住馅，然后放在熟糯米粉中滚一圈，放入模具，压制即可
8.其它的依次做好，码入保鲜盒，放入冰箱冷藏，隔天再吃
9.紫薯泥中的糖可适当加点，我的配方味道偏淡了，抹茶馅太过于扎实了，不过吃起来轻爽，不错，胖纸们可放心食用，哈哈哈
TAGS：
糕点 冰品 秋季食谱 紫薯
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