主料:
水磨糯米粉适量，
牛肉末适量，
猪肉末适量
辅料:
土鸡蛋，
1枚，
温水适量
配料:
盐适量，
黑胡椒粉适量，
味素，
1小勺，
芝麻油，
1勺，
生抽，
1勺牛肉馅汤圆的做法步骤
1.首先制作汤圆外皮：准备食材水磨糯米粉，
2.将适量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入适量温水；
3.用筷子搅拌成絮状；
4.用手将糯米粉揉成较光滑的面团，再盖上干净的湿布放一边饧一会儿；
5.在饧面的时间可以来调馅料：肉末置碗中（猪肉末最好偏肥一点）
6.敲一个蛋并加盐、黑胡椒粉
7.用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收
8.接着再放一勺生抽再继续搅至吸收
9.加味素搅匀
10.最后加入一勺芝麻油搅至吸收起劲即可(家里没买冬笋，如果加上冬笋味道更赞)
11.接下来包汤圆：依次取适量面团搓圆置手心
12.再用拇指和食指做出小窝窝状
13.装入适量的肉馅，约7～8分满
14.小心地利用虎口
15.收口
16.最后将包好的汤圆放到有糯米粉的平碟中滚上一层粉
17.锅中水烧沸腾，再放下入汤圆，再次烧开后关小火。
18.等汤圆浮起再用最小火焖煮一会儿即可。(我是直接白汤盛起就开吃的，当然如果重口可在汤水里加盐味素什么的调一下味)
小窍门&温馨提示
1）搓汤圆最好用水磨糯米粉，普通的糯米粉很容易不成功，要么不成团，要么成品开裂。 如果只有普通糯米粉，就需要将揉成团的糯米揪下一块，先煮至半熟，再揉到其余糯米粉中，利用面团的糊化，增加整体面团的黏性，防止开裂。
2）除了有好的糯米粉外，和面团的方法也很重要。一般都用涼水和粉，其实用温水和粉可以防止成团开裂的。糯米粉成团后要揉至光滑，然后盖上盖子饧一会儿，让糯米粉充分吸收水分，这些都是防止开裂的关键。
3)搓圆时手带点水操作也是预防开裂的好办法。
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