主料:
黑鱼片，400克彩椒，
15克
辅料:
盐，
1小勺，
生抽，
10克，
蒸鱼豉油，
5克，
胡椒粉，
1克，
葱，
3克，
姜，
3克，
蒜，
3克，
玉米淀粉，
50克，
植物油，
1000克焦熘鱼片的做法步骤
1.黑鱼去骨，斜刀片（如图）
2.将鱼片（我这是两条黑鱼一起腌制的）用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟
3.鱼片400克（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。
4.如图（粉糊不要太厚了）
5.锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
6.第一次全部炸好捞出控油
7.油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。
8.准备其它食材
9.碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。
10.锅里底油，葱姜蒜炝锅
11.倒入碗汁，大火，起大泡（如图）
12.加鱼片（要快）
13.加彩椒
14.翻勺，汁挂匀就可以了。
15.成品
小窍门&温馨提示
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
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