主料:
长豇豆，两斤盐，
二两，
小米辣，
少许，
葱，
少许，
白酒，
半两，
花椒，
少许，
姜适量，
蒜适量
辅料:
桂皮适量，
香叶适量，
大料适量酸豆角的做法步骤
1.豇豆洗净，充分晾干，要完全没有生水（有生水容易在腌制的过程中腐烂）
2.大蒜切片，小米辣且圈，
3.生姜切大片
4.煮锅中加水，加入花椒、大料、桂皮、香叶，盐，大火煮开后，再煮十分钟；关火，彻底晾凉待用
5.将豆角取一小撮盘入密封罐中，撒入一些小米辣（因为怕太辣，所以这里辣椒没切圈，可视自己口味操作）放入姜片，上面再继续盘入一小撮豇豆……重复
6.全部豇豆放好后，浇入晾凉的腌菜汁水，没过豇豆。
7.最后，加入1-2瓶盖的高度白酒（起杀菌作用，而且还提香），封口。
8.放阴凉处一周即可食用。我用了一些肉糜，加入一些洋葱丁一起炒，酸辣可口，非常开胃下饭，拌面吃也是非常不错的选择。自制的安全酸豆角，简单又好吃，试试吧，一定不后悔。
小窍门&温馨提示
整个操作过程忌油忌生水，否则会至豆角腐烂。
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小菜 泡酱腌菜 家常菜 盐
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