主料:
鲳鱼，
2条
辅料:
料酒适量黄豆酱油适量糖适量，
盐适量，
胡椒粉适量，
植物油适量，
八角适量，
葱段适量，
姜片适量，
蒜粒适量红烧鱼的做法步骤
1.鲳鱼去肚 去腮 处理干净
2.在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则鱼容易烂
3.备葱段 姜片 蒜粒用刀拍松
4.空净鱼的水分，给鱼拍上面粉
5.坐锅加热后倒入油烧至七成热，鱼下锅中小火煎制
6.煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底，一面煎好翻身煎鱼·的另一面
7.鱼的两面都煎好时下葱 姜 蒜和八角煸香
8.烹入味汁（料酒 盐 黄豆酱油 糖 胡椒粉和清水），味汁没过鱼身一半以上
9.保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀
10.鱼成熟时关火
11.倒出鱼汤勾薄芡
12.将芡汁浇在鱼身上，撒葱花 米椒点缀
小窍门&温馨提示
鱼没有提前腌制，放过盐 料酒的鱼会腌出水分，煎鱼时易粘锅
也可以在味汁中加几滴醋能增香提鲜
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