主料:
豆腐 克，一块 500鸡蛋，
两枚 100克
辅料:
干贝，
一粒 15克，
葱花，
20克，
姜末，
10克，
香葱，
少许
配料:
盐，
2克，
鸡粉，
2克，
黄酒，
15克，
胡椒粉，
少许，
干淀粉适量，
烹调油适量干贝锅塌豆腐的做法步骤
1.把干贝里放入葱姜和黄酒。
2.加入适量请水放入蒸锅里。
3.用旺火蒸15分钟。
4.把豆腐切成一厘米厚的片。
5.把切好的豆腐放入盘中。
6.上面撒上盐、鸡粉、胡椒粉和葱花姜末腌制15分钟。
7.勾兑一个碗汁，里面放入盐、胡椒粉、鸡粉，再滴入几滴黄酒，然后放入少许干淀粉和清水搅匀备用。
8.干贝蒸好后拣出葱姜不要，只留下干贝和原汤备用。
9.把干贝晾凉后撕成蓉备用。
10.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，把豆腐裹上蛋液放入锅中。
11.把豆腐放入锅中码放整齐。
12.把豆腐煎至定型，期间大翻勺一次
13.把干贝和原汤倒入锅中，用微火慢炖3分钟。
14.往锅中淋上芡汁，同时摇动炒勺，这样可使芡汁淋撒的均匀。
15.芡汁糊化后，用锅铲铲出豆腐码盘。
16.趁热在豆腐上撒少许香葱粒便可食用。操作完成。
小窍门&温馨提示
此菜特点；颜色美观、香气扑鼻、鲜味浓郁、豆腐嫩滑。
温馨提示；
1、豆腐切的大小尽量要均匀。
2、此菜可以一锅出，也可以先煎豆腐，然后回锅再烧制；
3、如大翻勺有困难，就用锅铲来翻动。
4、芡汁要适量，可以完全吸附在包裹豆腐的蛋皮上就可以。
大炒勺的这款鲁菜美食 “干贝锅塌豆腐”就做好了。吃起来非常鲜美，完全吃不出原有豆腐的味道，此种做法供朋友们参考！
TAGS：
热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐 鸡蛋
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 酸汤薄荷小龙虾
下一篇： 干贝芙蓉蛋的做法,干贝芙蓉蛋怎么做,干贝芙蓉蛋的做法,干贝芙蓉蛋的做法窍门,干贝芙蓉蛋代表三个数字,扇贝芙蓉蛋
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
