主料:
茄子，
300克，
韭菜花，
50克
辅料:
油适量，
盐适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
郫县豆酱适量，
料酒适量，
酱油适量，
鸡精适量韭菜花炒茄子的做法步骤
1.茄子洗净后切成5厘米长的小条。
2.为了防止切好的茄子氧化发黑，把茄子条泡在水里。
3.韭菜花洗净切段，姜蒜切片，葱切段备用。
4.炒锅上火，锅里不放油放入茄条干煸炒熟后盛出。
5.锅里放油，放入葱姜蒜炒出香味。
6.放入一匙郫县豆酱炒出香味。
7.放入煸熟的茄条翻炒翻炒。
8.放入少许料酒翻炒翻炒。
9.调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀。
10.放入韭菜花翻炒断生即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、茄子切好后容易氧化发黑，所以切好的茄子一定要泡在水里。
2、如果茄子太多，可分两次煸炒。
3、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。
4、这道菜加了郫县豆瓣酱、酱油、鸡精，所以盐要少放点或不放。
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热菜 家常菜 茄子
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