主料:
全麦面粉，
400g，
里脊肉，
400g，
茄子，
2个
辅料:
南瓜泥适量，
葱，
1根，
姜适量，
花椒适量，
盐适量，
五香粉适量，
胡椒粉适量蘑菇粉适量生抽适量，
花椒油适量茄子馅水饺的做法步骤
1.全麦粉过筛后，加入适量的南瓜泥、水和成面团，盖上保鲜膜饧着（不是包饺子不需要过筛的）。
2.茄子洗净切丁，撒些盐拌匀腌制十分钟左右。
3.里脊肉洗净切成细小的肉丁。
4.葱、姜去皮洗净切碎，加入肉馅中，葱可以多放一点，加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲。
5.炒锅加入适量的菜籽油烧开，加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油。
6.将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。
7.茄子攥掉水分，加入肉馅中拌匀。
8.包饺子大家基本都会哈，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上馅，两手对捏就成饺子了，包饺子其实真的很简单。
9.煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处。
10.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、先和面饧着，再备馅，备好馅，面也饧好，两不耽误。
2、喜欢辣味加点辣椒，换上五花肉更香。
3、煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处。
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主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐 全麦面粉
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