主料:
百叶皮，200g黄瓜适量
辅料:
八角，
2个，
桂皮，
1块，
香叶，
2块，
干辣椒，
8个，
花椒，
2g，
卤水，
一碗，
生抽，
1勺，
老抽，
1勺，
盐，
10g香辣卤豆干的做法步骤
1.美味。
2.食材准备好。
3.清水加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
4.加入生抽、老抽。
5.放入豆皮加入适量盐。
6.加入卤猪蹄的卤水，因为卤过猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，所以卤出来的豆干特别香浓。
7.大火煮滚转小火卤30分钟。
8.卤好的豆皮放汤汁中浸泡2个小时。
9.切成均匀的细丝。
10.青红辣椒加蒜末煸香加适量盐。
11.加入几勺卤水。
12.淋上滚油。
13.用黄瓜片点缀。
小窍门&温馨提示
1.卤豆干时有卤荤菜的老卤水最好，没有就放一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这样卤出来的豆干特别好吃。
2.卤好的豆干浸泡2-3个小时充分入味再切丝摆盘。
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凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱 黄瓜
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