主料:
牛脊髓，750g
辅料:
红萝卜，
200g
配料:
陴县豆瓣适量葱适量，
姜适量，
泡辣椒适量，
料酒适量，
蒜片适量，
泡姜适量川味红烧牛脊髓的做法步骤
1.调料配料比较家常：豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒等切片备用。
2.脊髓用水漂洗几遍，改刀成5厘米左右的段备用。
烧开水加葱姜和料酒焯遍水。
3.起油锅，六成热下葱、姜略炒，随即下豆瓣炒出红油，下蒜片、泡姜和泡辣椒翻炒。
4.炒出香味后下焯过水的牛脊髓、料酒翻炒，下配菜用的红萝卜，下适量水，大火烧。
5.脊髓烧入味勾稍浓的芡汁就好了，可以出锅了。如果喜欢麻味，可以在装盘后面上撒花椒面。
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热菜 老人 川菜 秋季食谱 宴客菜 午餐 红萝卜
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