主料:
鸡肉适量
辅料:
蘑菇适量，
红薯粉条适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量调料
盐适量，
味精适量，
生抽适量，
老抽适量，
炖肉料适量杏干适量料酒适量小鸡炖蘑菇的做法步骤
1.红薯粉提前浸泡数小时，变软。
2.葱段，姜片，蒜备用。
3.整只鸡分解成快，冷水下锅，焯水。
4.沥水备用。
5.凉锅凉油，放白糖（有冰糖更好，绵白糖，白砂糖均可）。
6.小火煸糖，出褐色。
7.放入鸡肉，煸炒出虎皮色。
8.加生抽，老抽，上色。
9.加葱姜蒜，蘑菇，煸炒几下。
10.加温水，水要末过鸡肉，不可以用冷水，冷水容易让鸡肉变柴，不好吃，再放入炖肉料，盐，料酒，杏干。
11.鸡肉变软，(可以用筷子插进去)，加入红薯粉，不需要翻炒，就平铺在鸡肉上。
12.再炖十多分钟，可以夹断粉条就可以了，我不喜欢汤汁多，就大火收到没有汤汁，喜欢汤汁的，就不需要了。
13.出锅盛盘。
14.撒上香葱，就为了好看，哈哈。
小窍门&温馨提示
1.我用的干野山菇，野山菇不容易洗干净，需要提前浸泡5个小时，中途淘洗几遍，泡到胖胖的就可以用了
2.红薯粉也需要提前浸泡大概3小时
3.鸡肉拆解后，冷水浸泡出血沫，然后冷水下锅焯水
4.杏干是为了让鸡肉松软软烂，可以不加
5.喜欢吃辣的可以放点干辣椒，加水后放就可以
6.加水后直到出锅，大概30-40分钟就可以了
TAGS：
热菜 东北菜 午餐 鸡肉
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