主料:
黑鱼，
1600g，
豆皮适量，
豆芽适量
辅料:
土豆适量，
芹菜适量重庆烤鱼的做法步骤
1.烤盘内铺锡纸，刷一层油，黑鱼去内脏后沿鱼骨对半切开，放料酒，盐，葱，姜腌制10分钟
2.腌制完成后在鱼身洒花椒粉，孜然粉，辣椒粉，两面刷油后入烤箱220度中层25分钟，10分钟左右翻面
3.芹菜切段，豆芽洗净
4.鲜豆皮切菱形块
5.准备好泡椒，葱，姜，大蒜，八角
6.小火煸出香味后加一勺祁县豆瓣酱，加适量水煮5分钟
7.所有配菜下锅煮2分钟左右至短生
8.将所有配菜铺至烤盘，将烤好的鱼放至烤盘后继续烤制10分钟
9.准备红辣椒，麻椒。花椒
10.锅内倒入香油，小火煸出香味，淋再烤好的鱼身上
11.表面装饰香菜即可
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