1.食材合照：韭菜200g，干木耳数朵提前泡发，薄豆干五片，姜一小片
2.韭菜择好洗净、泡发好的木耳搓洗干净，控水，姜去皮洗净，薄豆干冲洗干净备用
3.韭菜切均匀段，木耳豆干切丝，姜切末，备用
4.热锅冷油，下姜末煸香
5.放入豆干丝，煸炒，如果怕豆干有豆腥味的朋友，可以淋上一点料酒，一般买到的豆干基本都是熟的，所以翻炒半分钟酒气挥发即可
6.加入木耳丝，翻炒均匀
7.木耳吃盐，豆干也是基本没有什么味道的，所以这一步放韭菜前，先淋上少许生抽，翻炒均匀，让木耳豆干有个基味
8.放入韭菜段，翻炒均匀
9.再淋入少许生抽，翻炒均匀，我还加入了一点白糖，提鲜
10.尝下咸淡，根据个人口味适量添加一点盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅
11.成品
12.成品
13.城市
14.成品
15.成品
16.成品，这道菜操作简单，韭菜鲜嫩，木耳爽滑，豆干柔韧，咸鲜可口，营养丰富，适合家庭操作食用
功效
补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。
①补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
②益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
③行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
④润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
药用禁忌
阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
