主料:
猪皮适量
辅料:
料酒适量，
姜适量，
盐适量，
八角适量，
香叶适量，
黄瓜适量，
小红椒适量，
生抽适量，
醋适量，
蒸鱼豉油适量，
芝麻油适量水晶肉皮冻的做法步骤
1.肉皮清洗干净。
2.将锅中加水倒入料酒，姜，烧开后将肉皮放入煮。
3.煮软至用筷子能扎入即后捞出。
4.煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净，将肉皮放在案板上，用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。
5.将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。
6.将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。
7.把切好的肉皮加2倍的水，加姜，八角，香叶，大火烧开后转小火慢煮。
8.煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。
9.关火后将调料挑出，将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。
10.将冻好的皮冻取出切块。
11.黄瓜切丁，调入生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，芝麻油再撒上小红椒即可。
小窍门&温馨提示
1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，不仅有利于健康，而且成品口感不油不腻。
2、炖猪皮的水约两倍量即可，水太多皮冻太软不筋道；水少肉皮炖不烂。
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凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 猪皮
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