主料:
黑鱼，
900克，
嫩豆腐，
2条
辅料:
洋葱，
1个，
青辣椒，
4个，
芹菜，
2根，
大蒜，
2头，
大葱，
1大根，
八角，
2块，
豆瓣酱，
1大勺，
火锅底料，
1块，
花椒粉，
2勺四川辣椒面，1勺白芝麻，
1勺小火葱，2根花生油适量，
玉米淀粉适量，
黑胡椒粉适量，
盐适量，
开水，
适量（100度）豆花鱼的做法步骤
1.准备食材:1.现杀黑鱼收拾干净片成鱼片.用盐和黑胡椒腌制，放玉米淀粉抓上劲，备用。（时间太紧忘记拍照）2.千页豆腐切块，盐水炒好备用。3.收拾切
辅料
:洋葱、辣椒、芹菜、葱、大蒜。4.准备其他
辅料
:八角、重庆侨林火锅底料、豆瓣酱、芝麻、辣椒粉、小火葱末、油、盐、100度水备用。
2.制作淳厚味料汤:锅内放油爆香大葱、大蒜、辣椒酱、八角、花椒等后，加入洋葱、芹菜、辣酱炒香加盐，加100度开水，煮5分钟后，把锅内所有的料全部捞出来，淳厚味料汤做好备用。
3.豆腐焯水后，均匀放入塔吉锅内打底，备用。
4.滑鱼片:料汤熬制好后，滑鱼片。要点:料汤的火关到最小，鱼片一片一片的滑到料汤内，不要动鱼片，此时盖上锅盖，待鱼片凝固，再开锅盖，用汤勺轻轻推动鱼片，煮几分钟关火。（如此方法汤不会混）。
5.倒锅:用笊篱把鱼片捞到垫好豆腐的塔吉锅内，再倒入适量料汤，煮几分钟后关火。
6.泼油:锅内撒上辣椒粉、白芝麻，另起锅烧热油泼油，撒上小火葱。
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热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 黑鱼
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