主料:
烧五花肉适量
辅料:
梅干菜适量调料
葱适量，
白酒，
少许，
干红辣椒，
1个，
盐适量，
味精，
少许，
蚝油适量，
姜适量，
蒜适量梅菜扣肉的做法步骤
1.五花肉切成合适的块。
2.冷水下锅，放葱姜白酒焯5分钟，捞出冲洗干净。
3.放入开水锅中，放少许花椒、八角、盐，煮30分钟左右捞出沥干水分。
4.将煮好的五花肉控干水分，涂上蜂蜜。
5.下入六成热时油锅中，烧至表皮棕红，捞出放入煮五花肉的汤中，浸泡两小时左右，泡至表皮起皱即可捞出。
6.一次可以多烧点，冷冻保存。
7.将五花肉切成薄片，肉皮朝下，码入碗中。
8.葱花、蒜蓉、干红辣椒备好。
9.炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干红辣椒炒出香味。
10.放入泡软的梅干菜翻炒，再放适量盐、味精、蚝油调味。
11.将炒好的梅干菜放入肉碗中摊平、压实。
12.放入蒸锅中。
13.蒸40分钟以上，有时间可以多蒸一会儿。
14.成品。将蒸好的菜扣入盘中即可。
小窍门&温馨提示
1.五花肉煮至六七成熟即可。
2.控干水分再涂上蜂蜜，下锅时要做好防护。
3.烧好的肉要放在肉汤中浸泡至表皮回软起皱起泡。
4.大火烧开，小火慢蒸1小时以上。
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热菜 家常菜 梅干菜
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