主料:
竹笋适量
辅料:
鸡油适量，
葱花适量，
盐适量，
生抽，
1勺，
蒜米适量清炒竹笋的做法步骤
1.提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。
2.鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。
3.先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。
4.下蒜米和辣椒翻炒爆香。
5.把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。
6.笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。
7.焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花，搞定。
小窍门&温馨提示
炒笋很简单，但泡笋需要一些耐心。生鲜的笋去除苦味有两种方法：1是冷水侵泡，一般需要两天左右，中间至少每半天换一次水；2是开水炒过后冷水侵泡，泡一晚上就可以炒了，两种方法都可以去除苦味炒出来的味道有点差异但都很棒哦；
炒笋一定要动物油哦，最后能和五花肉一起炒，这样油脂更足，笋味更鲜美，但是不油腻！
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热菜 家常菜 快手菜 午餐 晚餐 竹笋
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