主料:
黄油，
85g，
蜂蜜，
22g，
蛋白，
73g，
杏仁粉，
70g，
低筋面粉，
40g
辅料:
法罗夫焦糖棉花糖，70g焦糖费南雪的做法步骤
1.准备工作：杏仁粉先过筛一次，然后将杏仁粉和低粉一起再次过筛备用
2. 在费南雪模具表层涂上一层软化的黄油，放冰箱冷藏备用
3.黄油放入锅内，中大火加热至黄油出现焦糖色，能闻到散发的香气，将焦化黄油进行过滤备用
4.将蜂蜜加入蛋白中，用打蛋器搅拌（无需打发蛋白）
5.在过筛的粉类中加入Fluff焦糖棉花糖，并用打蛋器混合均匀
6.加入蛋白和蜂蜜混合物再次用打蛋器搅拌均匀
7.加入冷却至40度左右的焦化黄油，用打蛋器混合均匀
8.取出冷藏过的费南雪模具，将制作好的费南雪面糊装入裱花袋挤入模具中（八九分满）
9.烤箱预热200度，上下火中层，10-15分钟；出炉后立即脱模
小窍门&温馨提示
1、煮到黄油焦化散发浓郁香气，颜色变成焦糖色
2、此配方也适用于三能SN62105模具
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烘焙 下午茶 其他菜系 学生 黄油
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