主料:
茄子,
2条,
韭菜,
小把
辅料:
蒜,
一头
配料:
剁椒,
6勺,
盐,
4勺,
白酒适量压韭茄子的做法步骤
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1.备好材料。
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2.茄子切成4半。
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3.韭菜切段。
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4.蒜剁碎。
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5.锅中水烧开,放入茄子,大火蒸8分钟。
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6.拿出来放在案板上。
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7.用一个案板或重物压在上面,控出茄子多余的水分,压30分钟。
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8.剁椒,蒜泥,盐搅拌下。
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9.在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。
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10.再放入些韭菜。
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11.倒入些调料,再倒入少许白酒。
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12.剩余的茄子,韭菜,调料,白酒再依次加入饼子里,直到装完为止。盖好盖子,腌制1到2天最佳。
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