主料:
中筋面粉，
100克，
奶粉，
5克，
转化糖浆，
75克，
枧水，
1克冷榨花生油，30ml核桃仁，
40克，
葵花籽仁，
60克，
腰果，
40克，
花生仁，
60克，
白芝麻，
40克糖玫瑰，10克白糖，
80克，
泉水，
80克（烧开晾凉)二锅头白酒，10克糕粉，
115克（熟糯米粉）
辅料:
蛋黄，
1个，
蛋白，
一勺广式五仁月饼的做法步骤
1.称重：核桃仁 40克，腰果 40克，花生仁 60克，都是（生的），白芝麻 40克（熟的，如果生的，需要烤熟）
2.核桃仁，腰果，花生入烤箱160度烤5分钟烤熟，趁热去皮
3.手剥葵花籽仁 60克（生的）
4.葵花籽仁入烤箱160度烤5分钟烤熟
5.将烤好的核桃仁，花生仁，腰果，葵花籽仁混合后用刀切碎（我喜欢大颗粒的口感，还可以用擀面杖敲碎成小颗粒）
6.倒入白芝麻
7.放入糖玫瑰，白糖，泉水（烧开晾凉），二锅头白酒，冷榨花生油
8.搅拌均匀
9.倒入适量糕粉（熟糯米粉），一点一点的添加
10.揉成馅团，馅团能用手团成球状就说明软硬正好，盖上保鲜膜醒30分钟
11.做饼皮：将转化糖浆放到碗中，加入枧水和花生油，搅拌均匀
12.筛入面粉和奶粉，揉成面团，盖上保鲜膜醒2个小时
13.将醒好的饼皮和馅料按10克和40克的克重分别称重，揉圆
14.取一块饼皮摁扁，放上五仁馅
15.将饼皮和馅贴合
16.然后将面团放到左手虎口位置，用右手虎口的位置向上推面皮，推转的过程，让面皮包裹在馅上
17.收口团圆
18.月饼模具内均匀的撒些面粉防粘，多余的面粉倒出来，把包好的面团放入模具中
19.压成月饼
20.喷水防止饼皮高温开裂
21.然后放入预热好的200度烤箱内烤5分钟
22.花纹定型后在月饼的表面刷上一层超薄的蛋液（只刷表面，不刷侧面），再放入200度烤箱中层上下火烤15分钟
23.烤到表面金黄即可出炉，凉后密封保存.9月15日做的，9月17日顺利回油，油润香软，搭配精心包装，馈赠亲朋的中秋心意月饼！
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节日习俗 传统美食 中秋 月饼 中筋面粉
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