主料:
腊鱼适量
辅料:
红辣椒，青辣椒，豆瓣酱，适量调料
葱，姜，蒜，料酒，花椒油，醋适量红烧腊鱼的做法步骤
1.划刀，姜，蒜，料酒腌制五分钟。
2.准备食材。
3.热锅冷油。
4.锅中撒细盐，防止粘锅。
5.直接煎鱼。
6.煎到两面焦黄。
7.撒入姜，蒜。
8.来点香醋，去腥味。
9.少一点老抽，多一点生抽，增味。
10.来点豆瓣酱。
11.加入多点料酒，煮两分钟，加清水淹过鱼身。
12.煮上五分钟，入味，加点花椒油。
13.出锅前，撒上葱花即可。
小窍门&温馨提示
先料酒挥发，后清水淹没，喜欢辣椒酱的可以用豆瓣酱替换，因为放了豆瓣酱，生抽，老抽所以在后面盐可以少一些！
TAGS：
热菜 家常菜 腊鱼
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