主料:
排骨，
1000克
辅料:
油适量，
白糖，
两大勺，
五香适量，
辣椒，
几颗，
花椒，
一小把，
大蒜，
一个，
盐，
少许，
八角适量，
桂皮适量，
茴香适量红烧排骨的做法步骤
1.排骨洗净沥干水。
2.准备好各种配料
3.锅内不要有水，放油烧至三分热
4.加入两大勺糖，糖的比例可根据排骨多少及喜甜层度增减，但为了炒色好看，不能太少。
5.稍稍炒糖后不要动，待自行起泡，糖泡起到最多时就开始消，乘未消时放入排骨。
6.炒至色均肉硬放入辣椒、花椒、大蒜，炒出香味。
7.放入五香八角茴香等料，炒出香味。
8.加入水，大火烧开。
9.转为小火，盖上锅盖焖半小时左右。(时不时翻一下，避免粘锅)
10.熟后(离骨)加入盐，根据口味可加入少许生抽。
11.收汁，颜色开始出来了。
12.大功告成！摆盘。乘热吃最好吃。
小窍门&温馨提示
排骨一定要沥干，避免有水炸油。
TAGS：
热菜 家常菜 私房菜 排骨
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