主料:
鸡腿，
400克
辅料:
荸荠，
150克，
香菇，
100克，
美人椒，
50克葱丁，15克姜片，
10克
配料:
米酒，
50克，
鲜酱油，
15克，
蚝油，
20克，
精盐，
2克，
白糖，
5克，
胡椒粉适量，
水淀粉适量，
烹调油适量米酒滑炒仔鸡的做法步骤
1.把荸荠、美人椒和香菇切丁备用。
2.鸡腿去骨切丁备用。
3.腌制鸡肉，里面放少许盐和胡椒粉抓匀。
4.再放入少许米酒抓匀。
5.把鸡肉腌制10分钟后放适量水淀粉抓匀。
6.然后炒锅烧热注入适量烹调油下入鸡肉滑散。
7.鸡肉滑散后炒至变色，倒入葱丁和姜片炒香。
8.然后放入美人椒炒匀，炒匀后烹入米酒
9.烹入米酒后放入适量酱油和蚝油炒匀。
10.再撒入少许胡椒粉和白糖炒匀。
11.最后用适量水淀粉勾芡。
12.用大火翻炒数下芡汁糊化后便可出锅码盘。
小窍门&温馨提示
小菜特点；色泽美观、酒香浓郁、咸鲜微甜、鸡肉滑嫩、味道鲜美。
温馨提示；
1、选择味道微甜的湖北米酒味道最好，此菜不用加水，只需用米酒烹制即可。
2、制作此菜选择微辣的红椒最好，而过于辣的红椒会使酒香的味道大打折扣，红椒只是起到配色和提味的作用即可，不用也可以。
3、炒制此菜要急火快炒，这样可保持鸡肉的滑嫩，吃起来会非常可口。
大炒勺的这道私家风味小炒“米酒滑炒仔鸡”就做好了，供朋友们参考！
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热菜 鸡腿
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