1.油皮的做法：中筋粉170克，油10克，温水适量，糖适量，把油皮活成面团。面团不要太硬。油酥的做法：140克面粉，黄油70克，烤箱里融化后（也可以用微波炉），活成油酥。
2.榴莲肉（去籽）350克捣成泥。我买的这个榴莲不是很熟，只能用擀面杖把它捣成泥了。我用的是最原始的方法。我认为这样最少浪费。加适量的糖，喜欢吃甜就稍微多加点。然后分成16份小团备用。我的大概23克左右一个。
3.此时，面已经醒好，将油皮和油酥分别分成16份。油皮大概每份18克，油酥大概每份13克。从和面到入烤箱一直用保险膜覆盖，或者放在盆里，用锅盖盖上。
4.将油皮擀来，边缘薄一点。放一份油酥在里面包起来。
5.用虎口处将边缘收起来最后收口。
6.从左到右，分别是包好的榴莲酥的皮，油皮，油酥。黄色的是油酥哦！
7.包好的做榴莲酥的皮的面团。分别放在两个盆里，盖上锅盖，避免面团干掉。
8.取一个，擀成椭圆壮状。
9.自上而下卷成卷。
10.逐个将1个面团卷成卷。
11.取一个擀成长条。
12.自上而下卷成卷。这次的卷，窄了，粗了。
13.逐个卷成小卷。
14.将卷中间压一下。
15.对折，然后压下。
16.就是这样哦！
17.将榴莲酥面团擀开，边缘薄一点哦！放一个榴莲馅在中间，包起来。
18.这个手法。
19.擀饺子皮一样，边缘薄一点。
20.用蛋黄液刷两层。不要用全蛋液，颜色没有蛋黄液好看！
21.上下火，180度，25分左右。
22.出炉！
1，油皮不能活的太硬，活面的时候要多揉一会儿。
2，在擀开的过程中，可以在表皮摸一点点油。
3，如果榴莲肉很水，可以加适量的低粉。
4，制作的时候逐个摆放，可以省去很多醒发的时间。
5，如果喜欢可以放一点黑芝麻在上面。
