主料:
鸡胸肉适量，
鸡蛋适量，
淀粉适量，
面包糠适量葱姜适量
辅料:
盐适量，
生抽适量，
料酒适量，
色拉油适量，
十三香适量，
白胡椒粉适量黄金炸鸡排的做法步骤
1.准备材料，鸡胸肉可以用淡盐水泡洗，有两个作用，一是可以入底味儿，二是可以把肉清洗得非常干净。鸡胸肉用刀片厚薄均匀的大片，这是个技术活，多弄几次就会了。
2.片好的肉片放在碗中，加盐加料酒加生抽加十三香加白胡椒粉再加一点儿葱姜水，充分抓拌均匀。有时间的话可以入冰箱冷藏腌制。
3.准备炸的时候再备上干淀粉，面包糠，鸡蛋打散搅均匀。另外可以起油锅点火了。
4.腌好的鸡肉先在干淀粉中打个滚，
5.再入蛋液洗个澡，
6.最后再在面包糠中打个滚。有了淀粉蛋液及面包糠和保护，肉排炸出来才好吃。加上腌制一共四步要记好啊。
7.鸡肉片一片片处理好之后放在无水的盘子里面备用。
8.油热后，将肉片一片一片下锅，怎么判断油温适合下料，先用一小块食物试一下，食物下锅后能迅速浮起来，食物周围会有大量汽泡产生即可。还有一个指标是食物下锅后不会迅速变色，如果迅速变色说明油温太高了。如果油温太高，可以转关火等一会儿或者再添些冷油下锅就可以了。
9.炸至金黄捞出，搭配自己喜欢的酱料就可以吃了。通常用蕃茄酱或者黑胡椒酱搭配炸肉排，也有用沙拉酱的，按自己的喜好来吧。
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小吃 其他菜系 鸡胸肉
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