主料:
鸡蛋，
5个，
低粉，
85克
辅料:
柠檬适量调料
玉米油，
40克，
牛奶，
40克，
砂糖，
90克戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋清和蛋黄分离 。
2. 把蛋黄打散。
3.加入玉米油、牛奶、30克砂糖，搅拌均匀。
4. 筛入低粉，翻拌成黏糊糊的面糊。
5.蛋清加入60克砂糖，挤入柠檬汁 。
6.把蛋清打发至硬性发泡，如图能立柱筷子不倒就可以。
7. 取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊中。
8.将其翻拌均匀。
9. 然后将其全部倒入蛋清糊中 。
10. 用橡皮刀上下翻拌均匀。
11.把翻拌好的面糊倒入8吋模具，震出气泡。
12. 烤箱预热170度，将盛入蛋糕糊的模具放入。
13.烤制60分钟左右即成。时间仅供参考。
14. 取出倒扣晾凉 。
15. 从模具取出蛋糕，即可品味。
小窍门&温馨提示
1、加柠檬汁，可以去除腥味，并且便于打发。没有柠檬也可以加几滴白醋。
2、打发蛋清时分次加入砂糖和一次性加入都可以，影响不大。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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