主料:
小鸡，
一只
辅料:
生姜适量，
桂皮适量，
八角适量，
香叶适量，
香菇适量，
小葱适量，
生抽适量，
老抽适量，
精盐适量，
香油适量五香烤鸡的做法步骤
1.净鸡一只约750g，洗净备用。
2.锅里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1。
3.放入桂皮、八角、香叶，少许精盐大火煮开后关火，晾凉。
4.把净鸡放入小盆内，撒上生姜片，把晾凉的料汁浇在鸡上。
5.把小鸡反复翻腾几次，让料汁裹匀，最后用手按实浸泡3小时。
6.把浸泡过料汁的小鸡捞出，控干。
7.把准备好的小葱塞入鸡肚子里，最好是用小香葱。
8.把水发的香菇塞到小葱的周围，按实。
9.用牙签把鸡身上的开口缝好，最后固定在烤架上。
10.把处理好的小鸡放入烤箱，温度200，时间60分钟，上管旋转烤。
11.烤制60分钟后，取出烤鸡，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱温度150，再烤制15分钟即可。
小窍门&温馨提示
1、烤制用的小鸡要买散养的，净体重在500g左右的最好。
2、腌渍用的料汁可以根据个人喜好酌情调配。
3、烤制的小鸡，可以在临近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分钟。
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