主料:
鸡蛋，
3个，
细砂糖，
40克，
玉米油，
25克，
牛奶，
30克，
低筋面粉，
30克
辅料:
蛋黄，
2个，
牛奶，
200克，
细砂糖，
40克，
低筋面粉，
13克，
玉米淀粉，
6克，
黄油，
15克，
淡奶油，
100克香草夹，1╱2根香草北海道戚风的做法步骤
1.首先准备好杯子戚风材料
2.蛋白与蛋黄分好，蛋黄部分加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化
3.加入玉米油，搅拌均匀
4.加入牛奶，搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.再次用蛋抽搅拌均匀
7.蛋白用打蛋器搅打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白，打至湿性发泡
8.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
9.将蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子六分满
10.放入已预热好的烤箱中层180度15分钟
11.做好的蛋糕晾凉待用，这个时候会看到略有回缩
12.卡仕达酱的制作：准备好材料
13.蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化
14.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可
15.牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾
16.牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌
17.最后将混合物加入到奶锅中，小火加热
18.加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠
19.到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油
20.蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分
21.冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱
22.卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入戚风蛋糕中，填满即可
小窍门&温馨提示
1.低筋面粉含量比较少，出来的蛋糕口感极其轻盈
2.回缩是正常，加入卡仕达酱会将戚风填充，变得丰盈
3.香草荚选用，没有可以用香草精或者不加
4.冷藏一下，口感极佳，宛如冰淇淋般的口感，加入水果装饰，送礼聚会两相宜！
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烘焙 儿童 下午茶 戚风蛋糕 其他菜系 生日 鸡蛋
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