主料:
肥肠，
100g，
尖椒，
150g，
黑木耳，
30g，
红尖椒，
25g，
大蒜，
10g
辅料:
食用油，
30g，
食盐，
5g，
花椒，
2g，
淀粉，
3g，
鸡精，
2g尖椒炒肥肠的做法步骤
1.原材料洗净，改刀切成滚刀块。
2.滚刀块的切法。
3.热锅凉油，小火先下入花椒，变色后立刻捞出以免炸糊变成苦味。再下入葱花爆香。
4.再下入肥肠（市场有卖半成品的，做起来就简单多了）和黑木耳、大蒜瓣煸炒。
5.最后下入红尖椒、绿尖椒调味，下入食盐、鸡精和淀粉汁勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘了。
6.成品图。
小窍门&温馨提示
如果从市场上买的是生肥肠，首先要用醋或者是小苏打里里外外清洗干净，然后把肠子翻过来清洗里面，最后再翻回去放到清水锅里加入葱姜、料酒、花椒大料煮20分钟，晾凉再切成小段备用。
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