主料:
牛肉，
300g，
红葱头，
30g，
香芹，
130g，
胡椒粉适量，
十三香适量，
姜末，
5g，
全蛋液，
30g花椒大料水，15g老抽，
5g一品鲜酱油，1勺菜籽油，
15g，
香油，
5g，
盐，
6g包子皮
中筋面粉，
300g，
酵母，
3g，
糖，
2g，
油，
6g，
水，
155g牛肉香芹包子的做法步骤
1.中筋面粉300克，酵母3克，食用油6克，糖2克，水155克。
2.牛肉馅中加入黑胡椒粉1.5g，十三香适量，姜末5g，一品鲜酱油1勺，老抽5g搅拌均匀。接着分次加入15g花椒大料水，等肉馅吸收水分后再分次加入鸡蛋液。
3.顺一个方向搅拌均匀，肉馅抱团呈拉丝状。
4.加入洋葱顺时针搅拌均匀。
5.西芹。
6.淋入加热过的菜籽油15g，香油5g拌匀，最后调入4g盐继续顺时针搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。
7.面团醒发，手指戳洞不塌陷不回缩为宜。
8.用搓衣法排去多余气体。
9.搓长条，
10.下剂子，剂子重约38、9g。
11.放入馅料。
12.包好的包子。
13.省发后上笼，上汽后生蒸15分钟。
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主食 家常菜 午餐 晚餐 牛肉
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