牛肉饼
牛肉，
200克，
水，
30克，
洋葱，
50克，
盐，
2克，
鸡蛋，
55克，
淀粉，
5克，
黄油，
18克，
黑胡椒，
3克，
高粉，
200克，
白砂糖，
35克，
淡奶油，
30克新鲜酵母，9克芝士瀑布汁
车打芝士，
4片，
黄油，
20克，
牛奶，
20—30克，
盐，
2—4克，
淡奶油，
70克酵种
水，
50克，
高粉，
50克新鲜酵母，3克芝士瀑布汉堡的做法步骤
1.波兰种材料混合后室温发酵4小时，呈现蜂窝状，将波兰种与主面团除了黄油之外的所有材料混合成团，出粗膜后加入黄油
2.揉至扩展，基础发酵至2倍大
3.发酵后，将面团分割成6份，滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟
4.松弛后再次排气滚圆放到模具中2发至2个倍，没有模具可以直接放到烤盘中，发酵后表面刷薄薄一层蛋液撒上芝麻，烤箱180度烘烤18到20分钟 （模具用的是学厨4寸奶酪蛋糕模具，因为这个模具的高度，可以做出胖胖的胚）
5.牛肉馅用水打顺，加入淀粉，盐，黑胡椒，洋葱切碎放到一起搅拌均匀。然后将保险膜覆盖在汉堡模具上，将牛肉馅放进去，压实，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻定型。吃之前煎熟或者烤熟即可。（配方量的牛肉饼比较厚，不喜欢厚版的可以适量减量或者增加数量制作）
6.将芝士瀑布汁放入到锅中加入至顺滑，淋在汉堡上即可
7.也可以不芝士汁哦
小窍门&温馨提示
1、波兰种要发酵至呈现蜂窝状，亦可头天晚上制作至于冰箱，第二天实用 2、牛肉饼超厚，可根据自己喜好自行调整
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烘焙 其他菜系 牛肉
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