主料:
草鱼头，
1个，
北豆腐，
300克
辅料:
花生油，
1勺，
香菜适量
配料:
胡椒粉适量，
香油适量，
盐，
1小勺鱼头炖豆腐的做法步骤
1.鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
2.豆腐切块。
3.锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
4.加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
5.烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
6.加入豆腐，大火烧5分钟。
7.加入精盐，适量胡椒粉调味。
8.出锅，撒香菜。淋点香油。
小窍门&温馨提示
1、鱼头越大味道越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。
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