主料:
带鱼，
500克，
茄子适量，
植物油适量
辅料:
蒜蓉辣酱，
2大勺，
蚝油，
1大勺，
鸡精，
1茶勺，
糖，
1大勺，
葱末，
1大勺，
姜末适量，
料酒，
1大勺，
水适量带鱼焖茄子的做法步骤
1.带鱼洗净切段，茄子洗净。
2.将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。
3.茄子洗净切大片。
4.锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。
5.将带鱼铺在茄子上。
6.在带鱼上再码上一层茄子。
7.将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。
8.最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。
9.关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。
小窍门&温馨提示
在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲，以防糊底。
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