主料:
糯米粉，
500克，
猪肉，
500克
辅料:
油，
30毫升，
生抽，
30毫升，
蚝油，
1汤匙，
料酒，
20毫升，
鸡蛋，
1个，
老抽，
10毫升肉塌饼的做法步骤
1.准备糯米粉和冷大米粥
2.把米粥倒入糯米粉里拌匀（我没有写米粥的用量，不同牌子的糯米粉吸水量也不同，可以边加边揉）
3.揉成光滑有韧劲的粉团
4.猪肉里磕入一个鸡蛋再加入料酒，生抽和老抽按顺时针方向搅拌有粘性
5.分成均匀的坯子
6.像包汤圆一样的做法，加入馅料后虎口收口
7.轻轻压扁后放入不沾盘中
8.锅内倒油
9.油温5分热下入饼
10.中火煎至底部变黄后加入清水盖上煎
11.煎至水分收干后打开再翻面煎一下即可出锅
小窍门&温馨提示
1.糯米粉一定要揉均匀有粘性，这样做出的饼才不会裂开，加入冷的白米粥揉面使得面团更有粘性。
2.煎饼加水的时候不要把水淋在饼上，要沿着锅边加入，加水的时候会噼里啪啦油爆，小心烫到。
3.这饼一定要等到水分全部烧干才可以打开，再两面煎一下，表皮就会外脆里糯。
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