1.准备好烹饪材料：霍斛、鱼胶（花胶）、花生、冰糖、水。
2.砂锅里倒入适量的清水，加入适量的霍斛稍浸泡一会，大火煮开改小火慢煮半小时左右（以备提炼霍斛水）。
3.鱼胶冲洗后用清水泡半小时，洗净沥干备用。
4.把洗净的花生和鱼胶放入电炖锅内胆里。
5.把煮好的霍斛水提炼出来倒入电炖锅内胆里；然后再往砂锅加入清水，提炼第二遍。
6.把二次提炼的霍斛水也倒入电炖锅内胆里，盖上锅盖。
7.放入电炖锅里，调到高档按钮炖一小时左右至炖开，炖10分钟左右（如果着急吃就一直高档炖半小时左右至熟）。
8.然后调到抵挡，让其慢慢炖2小时左右。
9.食用前调入适量冰糖，使其融化搅匀即可食用。
10.【营养价值】：
鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。鱼胶是理想的高蛋白低脂肪食品，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
《本草纲目》记载：鱼胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
霍斛，具有益胃生津，滋阴清热之功效。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明，特别是对熬夜炽火，烟酒过度，亏阴消渴，虚损等症有显着疗效。常服能治标固本，达到保健益寿延年的作用。
11.功能：
1、清肺润燥：口咽干燥、潮热盗汗、肺虚、肺癌、糖尿病、高血压；
2、健脑明目：视力减退、失眠多梦、眼花耳鸣、记忆力差、心血不足、胆小怔悸；
3、滋阴壮阳：肾虚头晕、四肢无力、腰背酸痛、遗精滑精、阳痿早泄、性功能低下；
4、养胃生津：脾胃虚弱、慢性泄泻，消化不良、强筋骨、祛风湿、增强体质、抵抗伤风感冒、健体养颜；
5、常吃：使蛋白、白蛋白升高，较有效地减轻肝脏的病理损害，对肝脏有明显的保护作用。具有抗人体肺癌，人体卵巢腺癌和人体骨髓细胞白血病的作用。
《本草纲目拾遗》又引《百草镜》曰：“石斛，近时有一种，形短只寸许，细如灯心，色青黄，咀之味甘，微有滑涎，最佳。咀之无涎者，系生木上，不可用。”
【菁厨温馨小提示】：
1.选购注意事项：一般来说，挑花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心（所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味），闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。
2. 保存方法 ：花胶可放入雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风地方。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时可适时搅动一下，以防粘锅。
4.男性食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。
5.花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落黏滑又爽口，才算极品；花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
6.霍斛是石斛中较为名贵的一种，具有养阴滋补的作用。其质量是否上乘，并不是颜色越金黄越好，关键是放入口中咀嚼时胶性越强越好。
7.质量好的霍斛煮出来的汤水是很有粘性的，喝起来的口感滑滑的，润润的。
8.如果没有切碎的霍斛，煮过水的霍斛就会松开成一条又直又长的,用刀背剁烂还能再煮一遍。好的霍斛可煮几次，别浪费，可当水喝。
9.一般销售鱼胶和霍斛的地方都有特殊的刀具，购买时可请售货员帮忙切碎，这样煮起来也方便。
