主料:
黄豆，
200克，
鸭腿，
2个
辅料:
干辣椒，
3个，
姜，
2片，
豆瓣酱，
1勺调料
盐，
2克，
鸡精，
2克，
生抽，
2勺，
老抽，
半勺，
胡椒粉，
2克黄豆焖鸭的做法步骤
1.黄豆提前4小时在温水中泡发。
2.鸭腿两个取出骨头，将腿肉切成小块。
3.将腿肉放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
4.干辣椒切段、姜切末、豆瓣酱一勺。
5.锅加底油，下干辣椒、姜末爆香。
6.加入豆瓣酱炒香炒出红油。
7.加入鸭肉炒散炒变色。
8.调入生抽、老抽翻炒上色。
9.将黄豆倒入锅内，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖30分钟。
10.最后大火收汁，加点鸡精提味。
11.成品图。
小窍门&温馨提示
1、黄豆最好提前几小时泡发，泡发的黄豆下锅后更容易焖熟，也更好吸收味道。
2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够所以也无须再加盐了。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 黄豆
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