主料:
糯米粉,
150g,
鸡蛋,
4个
辅料:
白糖,
40g,
玉米油,
30g,
牛奶,
90g,
柠檬汁,
几滴,
盐,
4g糯米蛋糕的做法步骤
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1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分别打入2个无油无水的盆里。蛋黄中加入玉米油搅拌均匀后加入牛奶,搅拌到乳化。
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2.将糯米粉倒入蛋黄液中用打蛋器画之字搅拌均匀。
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3.拌好的蛋黄糊是浓稠的,缓缓向下流动的样子。
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4.蛋白中加入盐和柠檬汁,开动电动打蛋器搅打,分三次加入白糖,打到提起打蛋器有大尖角即可。
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5.先将打好的蛋白的1/3放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
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6.然后将翻拌过蛋白的蛋黄液全部倒入蛋白中,从底部向上翻拌均匀。
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7.将蛋糕液体倒入12连杯模具中,八分满即可。将模具抬起轻震几下,震出气泡。
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8.烤箱预热170度,将模具放入烤箱中层,27分钟烤至蛋糕金黄即可。出炉后抬起模具轻震几下,然后倒扣模具晾凉,晾凉后将蛋糕取出,放置在晾网上凉透即可。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 糯米粉
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