主料:
糯米粉，
150g，
鸡蛋，
4个
辅料:
白糖，
40g，
玉米油，
30g，
牛奶，
90g，
柠檬汁，
几滴，
盐，
4g糯米蛋糕的做法步骤
1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分别打入2个无油无水的盆里。蛋黄中加入玉米油搅拌均匀后加入牛奶，搅拌到乳化。
2.将糯米粉倒入蛋黄液中用打蛋器画之字搅拌均匀。
3.拌好的蛋黄糊是浓稠的，缓缓向下流动的样子。
4.蛋白中加入盐和柠檬汁，开动电动打蛋器搅打，分三次加入白糖，打到提起打蛋器有大尖角即可。
5.先将打好的蛋白的1/3放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6.然后将翻拌过蛋白的蛋黄液全部倒入蛋白中，从底部向上翻拌均匀。
7.将蛋糕液体倒入12连杯模具中，八分满即可。将模具抬起轻震几下，震出气泡。
8.烤箱预热170度，将模具放入烤箱中层，27分钟烤至蛋糕金黄即可。出炉后抬起模具轻震几下，然后倒扣模具晾凉，晾凉后将蛋糕取出，放置在晾网上凉透即可。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 糯米粉
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