主料:
糯米粉，
65克，
粘米粉，
60克，
澄粉，
30克，
糖粉，
25克，
炼乳，
40克，
牛奶，
100克紫椰菜汁，100克玉米油，
30克
辅料:
莲蓉馅，
200克什锦水果馅，200克
配料:
可可粉、绿茶粉适量拼色冰皮月饼的做法步骤
1.紫甘蓝选色深叶薄部分，洗净沥干榨汁
2.加入一半的炼乳、油、糖，混匀
3.加入上述一半的各种粉，搅拌成无颗粒粉糊，静置10分钟。
4.封保鲜膜，大火蒸20分钟
5.晾至不烫手，揉匀成团揉光滑
6.剩余材料蒸成白色面团，后可加绿茶粉、可可粉上色。分割后的每个小面团约25克。
7.月饼模具是50克的，新手就按馅皮比1:1，不容易露馅。准备做馅中馅，莲蓉15克加水果馅10克。
8.取皮，压圆按扁，捏大，将莲蓉馅放入
9.将皮包紧、收口、搓圆。
10.模具里洒入少量手粉（炒熟的糯米粉，防粘），将月饼胚放入，按压
11.不同颜色的饼皮组合，可以做双色、三色，四色的，可以自由发挥。
12.淡粉色的是红苋菜汁做的，比较小清新，紫甘蓝汁太妖艳了。
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烘焙 其他菜系 糯米粉
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