主料:
胖头鱼鱼尾，约500克
辅料:
豆豉，
三勺，
生姜适量，
大蒜适量，
八角适量，
胡椒粉适量，
老抽适量，
葱适量
配料:
食用油适量，
盐适量，
糖适量，
醋适量，
料酒适量，
味精适量豆豉烧鱼块的做法步骤
1.胖头鱼鱼尾洗净；
2.用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟；姜切丝，葱切末，剥几个大蒜头待用；
3.炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制；
4.一面煎好翻面继续煎，煎至焦黄；
5.随后放三勺（中等大的勺子）豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣；
6.加刚好淹没鱼块的水，加盖烧10分钟；
7.再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。
小窍门&温馨提示
1、煎鱼时，一定要把锅和油烧得很热，撒点细盐，这样煎出的不容易碎，其次翻动时也要轻一点。
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