主料:
花蛤，
6两，
鸡蛋，
3个
辅料:
火腿适量
配料:
葱适量，
盐，
少许，
香油，
少许，
姜适量蛤蜊蒸蛋的做法步骤
1.锅里加入水和生姜片葱段和少许盐，烧开。
2.蛤蜊在盐水里透干净以后，用刷子刷干净。
3.将蛤蜊倒入烧开的葱姜水中，待蛤蜊一开口就捞起来。
4.干干净净的蛤蜊。
5.将蛤蜊一个一个的摆入蒸碗，稍微摆的好看一些。
6.碗里打入三个鸡蛋。
7.鸡蛋搅拌均匀以后，加入鸡蛋液两倍的煮蛤蜊的水拌匀，撇去泡沫。
8.将处理好的蛋液浇在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍露点儿头。
9.在蒸碗上盖上保鲜膜，放入蒸锅，旺火蒸。
10.蒸好以后，撒上葱末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊炖蛋就成功了。
小窍门&温馨提示
1.蛤蜊去泥沙的秘诀：用盐水浸泡蛤蜊，水脏了就立即换水，直到水清为止，泥沙就没有啦。然后用刷子将蛤蜊的壳刷干净。
2.处理好蛋液怎么去掉泡沫？用筛子过滤两遍，然后将剩下的少许泡沫撇掉即可。这样蒸好的蛋羹才不会坑坑洼洼的。
3.蒸碗上要盖上保鲜膜一起蒸，免得水汽滴入蛋羹中，蛋羹不平滑。
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