主料:
王后高筋面粉，230g王后低筋面粉，50g糖，
25g，
盐，
3g鲜酵母，8g（干酵母2.5g）汤种，
80g，
全蛋液，
50g，
水，
85g，
黄油，
20g汤种
面粉，
15g，
水，
75g
辅料:
香葱叶，
6g，
熟芝麻，
2g，
肉松适量，
卡士达酱适量，
橄榄油适量，
全蛋液适量香葱肉松面包卷的做法步骤
1.15g高筋面粉加入100g水，搅拌均匀。小火边加热，边搅拌防止糊底。加热至面粉糊化略有纹路关火。
2.
主料
：高粉230g，低粉50g，糖25，盐3g，鲜酵母8g，汤种80g，全蛋液50g，水85g加入厨师机中。汤种会略多几克，丢掉就行。
3.面团和至扩展阶段，加入软化黄油20g。
4.和至面团能拉出比较薄的膜。
5.盖上保鲜膜发酵至1.5~2倍大小，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷。
6.将面团排气、松驰后，放入28*28的方盘中擀开。图片是第一次擀开后。
7.盖保鲜膜松驰几分钟再擀，并将四角抻一下。盖上保鲜膜发酵。
8.准备6g香葱叶切小粒，用1小勺橄榄油拌均，全蛋打散，熟芝麻2克。
9.在发好的面胚上先涮蛋液，再撒葱粒和芝麻。
10.烤箱预热上下火175度，中下层15分钟。
11.面包表面晾至手温时，切去四边，背部横切几刀，方便卷卷。
12.涂上卡士达酱或沙拉酱，撒上肉松。卡士达酱更好吃，更健康。
13.卷起，用保鲜膜包严（防止水份流失），定型一小时。
14.切块。喜欢肉松多多，可以在小块的两边，抹上卡士达酱，再沾上肉松。
15.汤种的加入使面包卷更柔软。
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烘焙 早餐 其他菜系 糖
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