主料:
带鱼段，800克
辅料:
大葱，
1段，
姜，
1块，
盐，
3克，，
料酒，
少许，
玉米淀粉适量，
油适量，
孜然粉适量，
辣椒粉适量干炸带鱼的做法步骤
1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。
2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。
3.准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。
4.小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。
5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。
6.所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
7.干炸带鱼，酥脆香嫩！
小窍门&温馨提示
1、带鱼宜选用国产窄带鱼，肉嫩，易熟。
2、复炸一遍更酥香。
3、家庭食用宜用小锅炸，这样剩下的油无需多次加热就能使用完；另外，炸过带鱼的油有点儿腥，不宜炒菜或者做凉拌菜，可以炸鱼、炸虾。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 大葱
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 巧克力慕斯盆栽蛋糕的做法,巧克力慕斯盆栽蛋糕怎么做,巧克力慕斯盆栽蛋糕图片,巧克力慕斯盆栽蛋糕怎么做,巧克力慕斯盆栽蛋糕图片大全,巧克力慕斯蛋糕胚的做法
下一篇： 蒜蓉凉拌卷心菜的做法,蒜蓉凉拌卷心菜怎么做,蒜蓉凉拌卷心菜做法,蒜蓉凉拌卷心菜怎么做,蒜蓉凉拌卷心菜家常做法,蒜蓉卷心菜做法
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
