主料:
大肉馅，750克
辅料:
酱油，
10克，
黄酒，
10克，
盐适量，
葱末适量，
姜末适量，
鸡蛋，
1个湿淀粉适量炖丸子调料
黄酒，
20克，
酱油，
20克，
大酱，
20克豆腐乳，1块八角，
3个，
桂皮，
块，
葱段适量，
姜片适量炖家常丸子的做法步骤
1.备食材
2.肉馅中放葱、姜末、鸡蛋，调入料酒、酱油。
3.放盐。
4.放湿淀粉。
5.拌匀至有黏性。
6.坐锅入油，烧至七八成热。用手挤成丸子下入锅中。
7.期间用长筷子搅动。
8.中火炸至表面金黄捞出。（丸子下锅时间有先后，先下锅的可以先捞）
9.丸子入砂锅中。
10.倒入热水没过丸子。
11.放葱段、姜片、八角、桂皮，放入大酱和腐乳。
12.用筷子将大酱和腐乳捣碎。
13.放料酒、酱油。
14.加盖小火炖1小时，期间可以用筷子轻轻翻动。
15.关火，即成。
小窍门&温馨提示
酱油、大酱、豆腐乳含盐量较高，炖制丸子时不用放盐。
TAGS：
热菜 家常菜 酱油
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