主料:
鱼段，
约二斤
辅料:
大葱，
1根，
姜，
1两，
桂皮，
1块，
香叶，
3片，
大料，
2个，
干辣椒，
1个，
料酒适量，
五香粉适量，
白糖适量，
面粉适量，
橙子皮，
1个，
生抽适量，
老抽，
少许，
陈醋适量糖醋鱼块的做法步骤
1.把鱼段沿脊骨一破两半，再切成3×3厘米左右的块。加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、白糖、橙子皮，如图，抓匀，腌制半小时。
2.腌制完毕后把鱼块挑出，沥干。在干盆中加入适量面粉，加入鱼块，晃动，使鱼块均匀沾满面粉。
3.炒锅加油，烧至四成热，加入鱼块炸制。
4.至表面金黄捞出备用。
5.锅留少许底油，加入料酒、生抽、老抽、白糖、清水、五香粉，烧开
6.加入炸好的鱼块，改中火炖煮
7.汤汁浓稠的时候，加入干辣椒（本步骤按个人喜好，可省略）
8.收汤汁，出锅装盘
小窍门&温馨提示
1、糖醋汁配比为：1份料酒+３份糖+4份醋；
2、根据鱼块总量，加适量生抽调咸淡；
3、老抽加少许即可，调颜色，不加也可。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鱼段
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