主料:
鲫鱼，
2条，
玉米面，
100g小麦面，100g
辅料:
青椒，
1个，
红椒，
1个
配料:
油适量，
盐适量，
生姜适量，
葱适量，
大蒜适量，
料酒适量，
生抽适量，
老抽适量，
糖适量，
干红辣椒适量，
八角适量，
花椒适量，
泡打粉适量铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤
1.玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉
2.混合均匀
3.慢慢倒入热水
4.用筷子搅拌成絮状
5.揉成面团醒发
6.醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料
7.鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟
8.青红椒切丝，准备各种配料
9.锅烧热，用生姜抹一遍锅底
10.加入油
11.油烧热后放入鲫鱼
12.一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄
13.将煎好的鲫鱼盛出
14.锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒
15.放入豆瓣酱
16.炒出香味
17.将煎好的鲫鱼放入锅内
18.倒入水
19.加入生抽，老抽，料酒
20.加入糖小火炖
21.将面团分成剂子，做成圆饼
22.将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖
23.饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了
小窍门&温馨提示
1.玉米面和白面各一半，这样口感好一点。
2.揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。
3.煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。
4.玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。
5.生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。
6.最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。
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