主料:
低筋面粉，
160g，
蛋黄，
120g，
细砂糖，
35g（蛋黄用），
蛋白，
240g，
植物油，
70g，
干桂花，
2大勺，
热水，
80ml，
盐，
一小撮
辅料:
细砂糖，
150g（蛋白用）桂花戚风蛋糕的做法步骤
1.将干桂花加入热水，混合搅拌均匀，放凉备用。
2.蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀后，再加入上一步的桂花水，搅匀。
3.加入植物油，继续搅拌。
4.筛入低筋面粉和盐，搅拌成糊状。
5.蛋白中加入细砂糖打发至干性发泡。烤箱180度预热。
6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7.再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌、切拌均匀。
8.将混合均匀的面糊倒入模具，在桌面上震几下，放入预热好的烤箱，180度，烤50分钟。
9.烤好后取出烟囱模倒扣，普通圆形模正面向上摔模。完全冷却后脱模即可。
10.成品，桂花香气十足！
TAGS：
烘焙 其他菜系 低筋面粉
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