主料:
土豆淀粉，200g蛋清，
1个
辅料:
花椒，
20颗，
麻椒，
20颗，
郫县豆瓣酱，
1匙，
老干妈辣酱，
1勺，
生抽，
2g，
盐，
2g，
十三香，
1勺麻辣手工土豆粉的做法步骤
1.先来做手工土豆粉，一碗土豆粉一个鸡蛋，一点盐准备好。
2.土豆粉里加点盐。
3.三分之一的土豆粉用开水搅成黏糊糊。
4.加入剩余的土豆粉打入一个蛋清。
5.加适量水合成稍微软些的面团。
6.像做手擀面一样把面团擀成大约 5-6㎜的厚片。
7.切成面条。
8.切好的土豆粉面条放入开水锅里煮开。
9.捞出用冷水反复过凉土豆粉条就做好了。
10.准备好做麻辣土豆粉的原料。
11.剩余的土豆粉打包冷藏存放。
12.热锅凉油放入少许花椒，麻椒炸香。
13.加入适量郫县豆瓣酱，老干妈辣酱炒香。
14.加入适量水烧开用漏勺打出渣子。
15.下入适量做好的土豆粉。
16.撒点十三香。
17.加点生抽。
18.放少许盐煮开就好了。
19.撒上葱花美味即成。
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主食 家常菜 学生 蛋清
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