主料:
糯米，
4斤，
五花肉，
2斤，
咸蛋黄，
20个，
板栗，
20个
辅料:
粽叶，
1扎120张，
棉绳，
1团，
盐，
6匙灰水碱，16g腌肉调料
十三香，
6勺，
盐，
4匙，
生抽，
3勺，
蚝油，
2勺，
料酒，
2匙，
黑芝麻适量灰水粽的做法步骤
1.五花肉洗净切丁粒或块，放入调料拌匀放入冰箱腌制一夜入味。
2.新鲜糯米洗二遍（不用泡这样会更有糯米香）洗净的糯米直接混入灰水碱砂和盐拌均匀放一段时间，让碱砂化开后拌匀再包。看到有淡淡的淡黄色就差不多了，也可以拿一点到嘴里尝一下，有一点碱卜涩味就可以了，不要太涩哦。（也可以用适量的水化开再混到糯米里拌匀直接包了）
3.咸蛋黄备好。
4.板栗备好。
5.粽叶清洗干净（两张叶子叠一起来回磨擦）。洗干净后用开水浸泡软，或者放入锅里用清水煮软。
6.泡软后捞出备用。
7.取一张叶子卷成圆锥状。
8.再取一张卷成同样的圆锥状放入第一个里面。叠好，注意要卷好尖处卷紧。
9.放入糯米。
10.肉。
11.放入板栗或蛋黄。
12.再放入糯米把馅包裹。
13.把粽叶折起来，就是把口封住别漏米出来就可以了。
14.折一边再折一边，一定要封住，不然煮粽子的时候米都跑出来了。
15.折好了。
16.所有的叶子都折好。
17.用棉绳或草绳把捆绑结实即可。不会散了就可以，不要勒太紧，不然煮出来的粽子会有绳子的线痕。
18.再来一张。我买的叶子比较大，所以包的粽子也有点大。
19.都包好。
20.放入煮锅，加入水没过粽子。大火烧开转中小火煮三小时。
21.出锅了。
22.这是咸蛋黄的。
23.开吃吧！
小窍门&温馨提示
馅料可以根据自己的喜好选择。包法也可以用自己喜欢的。谢谢！
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小吃 端午节 其他菜系 糯米
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